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Cake de Prunas, Nueces y Dátiles

GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA

Imagen referencial

Ingredientes

  • 1 vaso de prunas sin semilla y picaditas (ciruelas pasas)
  • 1 vaso de dátiles sin semilla y picaditos
  • 1 vaso de nueces picaditas
  • ½ taza de frutas confitadas
  • ¾ de vaso de jugo de prunas y en su ausencia
  • 1 taza de agua hirviendo.
  • 2 vasos de harina cernida (En Pesaj sustitur por Matzo Cake Meal)
  • 1¼ de cucharadita de bicarbonato de soda (En Pesaj usar Bicarbona Kosher le Pesaj)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
  • 1½ vasos de azúcar
  • 4 huevos
  • ½ vaso de aceite
  • 1 cucharadita de vainilla
Preparación
  1. Si no se tiene el jugo de prunas, se echan las mismas en un vaso de agua hirviendo y se dejan en remojo hasta que enfríen.
  2. En un tazón mezclo la harina cernida con el bicarbonato de soda, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y el azúcar, añado el jugo de prunas y las prunas picaditas, bato al añadir los huevos, el aceite y la vainilla, la mezcla debe quedar cremosa….ya sin batir echamos las nueces y los dátiles con movimientos envolventes.
  3. En un molde engrasado y enharinado echamos la mezcla, y la llevamos a un horno pre calentado a 350° F de media hora a 45 minutos aproximadamente…..cuando se meta un palillo en el medio debe salir seco.

Tomado del libro Nuestros Mejores Postres,
editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de
WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878

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