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Pasta con salsa vegetariana

GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA

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Ingredientes

  • 1 cebolla grande rallada
  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimentón rojo picado en cuadritos
  • 1 calabacín picado en cuadritos
  • 2 paquetes de brócoli (solo los ramilletes, sin tallo)
  • 1 tallo de céleri picadio
  • 1 ajoporro picadito
  • 2 ramas de cebollín picado
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 200 grs de champiñones rebanados
  • 1 berenjena picada en cuadritos
  • 1/2 taza de consomé o caldo
  • 1 cucharadita de orégano molido y 1 en hojas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 de aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 grs de cualquier tipo de pasta cocinada al dente
Preparación
  1. Sofreir la cebolla con el ajo en el aceite, hasta que quede cristalina. Agregar el calabacín, brócoli, céleri, ajoporro, cebollín, champiñones y berenjenas.
  2. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.
  3. Agregar el consomé y la pasta de tomate.
  4. Sazonar con sal, pimienta, orégano molido y en hojas.
  5. Cocinar a fuego lento por 40 minutos tapado y removiendo constantemente.
  6. Colocar la salsa encima de la pasta y servir.

 

Tomado del libro Nuestras Mejores Recetas,
editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de
WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878

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